cours cuisine avec un Chef dans la Drôme, en France, entre Alpes et Provence, à proximité de Valence, Grenoble et Lyon  

Alain Berne, l'un des Meilleurs Ouvriers de France

Un parcours qui allie la connaissance du métier au service de la pédagogie

Aujourd'hui formateur indépendant en cuisine et pâtisserie en France et à l’étranger (Jakarta, Madrid, Bruxelles),
j'interviens également auprès des entreprises et des professionnels

Depuis juin 2008, chef formateur à Terre Gourmande
auparavant :
7 ans Chef d’une auberge en Savoie

10 ans Professeur à l'Ecole des Arts Culinaires et de l'Hôtellerie (Institut Paul BOCUSE, Lyon)
Maisons réputées : Lenôtre, Bernachon, Ecole japonaise Tsuji.
10 ans professeur au CFA de Dardilly

C’est en voyant un reportage à la télévision d’un pâtissier sur le paquebot France qui réalisait un ruban en sucre que j’ai eu le déclic. J’ai trouvé cela extraordinaire, et à 15 ans, je suis entré comme « apprenti pâtissier » chez
M. Picaut
à Vienne. Mr. Picaut, mon maître d’apprentissage, m’a appris, outre les bases du métier, la rigueur, l’humilité et le courage.

Je dois beaucoup à Maurice Bernachon, chocolatier à Lyon de réputation internationale, une personne de grande valeur humaine qui m’a transmis le respect et l’amour du métier.

Ces années ont forgé l’ossature qui m’a permis d’aller sans cesse plus loin dans ma culture professionnelle et d’avoir envie de transmettre l’héritage pédagogique de mes précepteurs.

Puis, à 24 ans, je suis entré dans l’enseignement comme professeur de pâtisserie au CFA François Rabelais à Dardilly, près de Lyon, puis à l’Ecole des Arts Culinaires, maintenant Institut Paul Bocuse, à Ecully (Lyon).

J’ai passé le concours de Meilleur Ouvrier de France en 1982, à 27 ans, et j’ai eu la chance et la joie d’être reçu du premier coup.


© photos Eric d'Hérouville

Quelques années en Savoie m'ont donné l'occasion de travailler en collaboration avec l''Assemblée du Pays de Tarentaise Vanoise (APTV)

pour la création de l'Académie du Goût
et le Forum du Goût à Pralognan la Vanoise
Alain Berne, formateur et consultant en cuisine et pâtisserie Le site d'Alain Berne dédié aux professionnels
Formations, conseils en cuisine et pâtisserie.

Site Cours-Cuisine.fr d'Alain Berne
Cours-Cuisine.fr

Quand je ne cuisine pas, j'aime aller à la pêche, aux champignons, me promener en forêt, arpenter les chemins et les ruisseaux des montagnes de Rhône-Alpes. Je suis intéressé par tout ce qui concerne la nature et l'écologie.
J'aime aller à la rencontre des producteurs et mettre en valeur les délicieux produits qui font la richesse de notre région.

Alain Berne, Meilleur Ouvrier de France, & Terre Gourmande en Rhône-Alpes
mais où trouve-t-on de si belles morilles ? même sous la torture... l'indice se trouve sur la dernière photo... bonne chance !