La recette d’un bon spaghetti à la carbonara pour le plat principal

Pour préparer un bon spaghetti à la carbonara pour 4 personnes, vous avez besoin de 160 g de lardons fumés, de 200 g de spaghetti, de 60 g de parmesan râpé, de 2 jaunes d’œuf, du poivre, de 15 cl de crème fraîche et du sel. Pour commencer la préparation, vous devez porter à ébullition de l’eau salée et y plonger les spaghettis afin de les cuire. Lorsqu’ils sont al dente, vous pouvez les égoutter et les mettre de côté. Prenez ensuite une poêle et faites revenir dedans les lardons jusqu’à ce qu’ils soient dorés. Vous devez après baisser un peu le feu avant d’ajouter dans la poêle la crème fraîche et d’y ajouter les jaunes d’œufs, le sel et le poivre. Prenez ensuite les spaghettis et versez-les dans la préparation tout en mélangeant. Vous pouvez maintenant servir en ajoutant dessus le parmesan.

La recette du savoureux fondant au chocolat pour le dessert

Pour préparer un savoureux fondant au chocolat pour 8 personnes, vous avez besoin de chocolats, du noir, ainsi que de 200 g de beurre, de 150 g de sucre en poudre, de 150 g de farine et de 50 g d’œuf. Pour la préparation, d’abord, vous devez ramollir le beurre en le passant dans les micro-ondes pendant quelques secondes. Ensuite, vous devez prendre une casserole et casser dedans le chocolat avant d’y ajouter 3 cuillères à soupe d’eau. Vous devez après mettre le tout au bain-marie sur un feu moyen afin de fondre le chocolat. Vous devez après travailler le beurre avec une cuillère en bois et y ajouter le sucre. Vous devez continuer de remuer pour obtenir un mélange léger et moelleux. Pour obtenir cela facilement, vous pouvez utiliser un batteur électrique. Prenez ensuite les œufs et la farine et ajoutez-les dans la pâte jusqu’à ce que le mélange soit homogène. Il vous suffit après d’y ajouter le chocolat fondu tout en remuant bien et de mettre le tout dans une moule pour ensuite faire cuire au four à 150°c pendant environ 25 minutes. Une fois la préparation bien cuite, vous pouvez mettre sur le dessus le sucre glace et laisser refroidir avant de servir.

Les ingrédients utiles

A part les ingrédients habituels, on laisse beaucoup de place à la sauce qui donne une couleur de sang, le ketchup rouge vif, telle une sauce tomate ou la sauce bordelaise grâce au vin rouge. En détail, on a besoin de 100g de petits lardons, deux oignons, 800g de gîte-gîte, thym, ciboulettes, environ deux tiers de litre de vin rouge, 250g de champignons de Paris, trois cuillerées à soupe d’huile, échalotes hachées finement, deux cuillerées à soupe de farine, une gousse d’ail, du sel, du poivre, du persil haché, du jus de viande et 1 kilo de tomates.

Préparation macabre

Mettez 2 cuillerées à soupe d’huile dans la cocotte et faites-y roussir la viande taillée en dés et les petits lardons avec les oignons émincés. Prenez une cuillerée à soupe de farine, mélangez, laissez dorer un instant puis couvrez le tout avec le vin rouge en laissant une petite quantité, pour faire une sauce bordelaise. Laissez cuire 1 h à feu doux le contenu de la cocotte. Entre-temps, préparez la sauce bordelaise en laissant mijoter sans coloration des échalotes finement hachées dans une cuillerée à soupe de farine, puis mélangez. Ensuite, ajoutez sel, poivre, thym effeuillé, ciboulettes ciselées, un verre de vin rouge et du jus de viande. Faites bouillir deux minutes. Saupoudrez de persil haché. Pour pouvoir donner plus de goût et de vision rappelant le sang pour l’Halloween, préparez une sauce tomate simple avec des tomates épluchées ôtées de leurs pépins que vous laissez mijoter une quinzaine de minutes dans un verre d’eau salée. N’oubliez pas les champignons de Paris. Lavez-les et coupez-les en lamelles. Avec un peu d’huile, faites-les sauter à feu vif pendant environ trois minutes. Égouttez-les et ajoutez-les à la viande juste avant de servir.

Présentation horrifiante

Choisissez un plat blanc et creux. Mettez-y le contenu de la cocotte. Ajoutez les champignons. Nappez généreusement le tout avec les deux sauces. Voilà de la chair humaine découpée en petits morceaux, baignée dans son sang. Bon appétit bande de petits cannibales.

Comment reconnaître une bonne mortadelle ?

Tout d’abord, elle doit être fraîche et elle l’est quand elle libère une odeur agréable. Sa couleur doit être rouge vif. Tâchez de bien vérifier sa composition, qui ne doit pas contenir ni de colorants, ni de sucres et ni des graisses. Il est même recommandé de se rendre chez votre boucherie habituelle pour être sûr de sa qualité. La mortadelle originale est aussi préparée avec de la viande de porc, mais on peut maintenant trouver d’autres mortadelles fabriquées avec différents types de viandes.

Quels sont les différents types de mortadelle ?

La mortadelle se différencie selon sa composition et la viande avec laquelle elle est faite. Il y a celle qui est préparée avec de la viande de porc, de bœuf, ou encore avec de la volaille. La mortadelle à base de viande de cheval existe également. Il arrive aussi que les bouchers mélangent plusieurs viandes à la fois. On peut alors les classifier selon les divers ingrédients qui les constituent. Elle peut-être avec ou sans olive. D’autres contiennent même du myrte.

Comment faire une mortadelle fait maison avec du poulet ?

Pour préparer une mortadelle au poulet, on fait bouillir 700 ml d’eau avec du poivre et du sel. Puis on fait cuire 500g de poulet dans le bouillon pendant trente minutes. Ensuite, on l’enlève du feu et on prend un bol de cette eau bouillante pour y verser de la gélatine. On met le poulet découpé dans un mixeur avec de la gélatine et du jus de betterave, et on mixe le tout. On place enfin le mélange dans une bouteille et on la pose dans le frigo pendant deux heures.

Alimentation végétale, de quoi s’agit-il ?

Si vous avez toujours pensé que l’alimentation végétale, c’est uniquement de la salade, vous vous trompez du tout au tout. L’alimentation végétale est extrêmement riche en saveurs, c’est très varié même si elle ne comporte aucun produit d’origine animale, c’est-à-dire sans œufs, fruits de mer, produits laitiers, miel, etc. Les céréales complètes sont comprises dans l’alimentation végétale, de même que les légumineuses telles que les lentilles, les pois, les haricots rouges et blancs. Puis, il y a les céréales germées, les fruits secs, les microalgues, les graines, les épices et les oléagineux. Mais pour que votre alimentation soit la plus équilibrée possible, vous devez aussi consommer des lipides et des glucides en quantité suffisante. Pour rappel, en lipides, misez sur les huiles végétales, de tournesol ou de colza.

Pourquoi opter pour l’alimentation végétale ?

En fait, elle est votre meilleure alliée santé, car elle vous aide à éloigner les maladies cardiovasculaires, le diabète et les cancers. L’alimentation végétale permet aussi de maintenir un poids santé, donc vous ne risquez ni surpoids ni obésité. Vous pouvez garder une tension artérielle normale ainsi qu’un taux de mauvais cholestérol bas. Votre digestion en est améliorée grâce aux fibres que vous consommez, et votre alimentation est riche en vitamines, en nutriments et en prébiotiques. Il n’est donc pas exagéré de dire que l’alimentation végétale est vraiment très bénéfique pour la santé et que tout le monde, jeune et moins jeune, doit l’adopter.

Pourquoi du granola ?

Le granola est excellent sous tous les rapports parce qu’il est bourrée de fibres et de bonnes matières grasses, il est croquant à souhait, il est gourmand, il se grignote à tout moment de la journée, il est fait pour ceux qui ne consomment pas de gluten, il se customise à l’envi et surtout, il est facile à préparer. Mais surtout, le granola est bon pour la santé. Évidemment, comme toute bonne chose, il faut en manger modérément car sa teneur en matières grasses et en sucre peut être très élevée. Donc, n’en abusez pas, ne vous en goinfrez pas à longueur de journée.

Votre granola fait maison

Mélangez 250 g de flocons d’avoine ou d’épeautre et 150 g de fruits à coque, des amandes, des noix de macadamia, des noisettes, des pistaches, des noix de pécan ou autres. Ajoutez 5 cuillerées à soupe de miel, de sucre, de sirop d’agave, de sirop d’érable ou de sirop de riz et 2 cuillerées à soupe d’huile ou de graisse de coco. Ajoutez aussi 1 cuillerée à café de fleur de sel puis faites cuire 30 min environ dans un four préchauffé à 150°C. Touillez le mélange toutes les 8 minutes puis, sortez-le du four, laissez refroidir et conservez dans un bocal étanche.

Le magret de canard avec une sauce grenade

Pour réaliser cette recette pour 4 personnes, vous avez besoin de 18 cl de jus de grenade, de 2 cuillerées à soupe de miel, de 2 magrets de canard, de 5 cl d’huile d’olive, de persil et de grenade. Pour commencer la préparation, mettez dans une marmite le jus de grenade et mettez-le sur un feu doux pendant 10 minutes. Retirez-le ensuite et ajoutez-y du miel avec l’huile d’olive et du sel. Fouettez un peu avec une fourchette. De l’autre côté, mettez dans un four les magrets avec un peu d’eau. Puis, retirez-les après une heure et enlevez les gras. Ensuite, prenez une poêle et faites revenir dedans sur feu moyen pendant 5 à 8 min les magrets. Retirez-les ensuite du feu et coupez-les en fines tranches. Vous pouvez maintenant servir avec la sauce grenade et parsemez dessus quelques persils ciselés.

Le bourguignon de sanglier

Ce gibier est un met festif que tout le monde apprécie en général. Si vous voulez préparer un bourguignon de sanglier pour 6 à 8 personnes, vous aurez besoin de 800 g de filet de sanglier, d’une gousse d’ail, d’un oignon, de 4 carottes, de 2 cuillerées à soupe d’huile, de 250 g de champignons, de 25 g de beurre, de 75 cl de vin rouge, de 2 cuillerées à soupe de farine et une feuille de laurier. D’abord, découpez en morceaux la viande de sanglier. Ensuite, prenez l’oignon et pelez-le, puis émincez. Écrasez ensuite la gousse d’ail. Après, épluchez les carottes et découpez-les en rondelles. De même, coupez les champignons en fines lamelles. Prenez ensuite une grande marmite et mettez dedans l’huile et le beurre. Une fois chauffée, faites-y revenir les lardons et l’oignon, puis ajoutez dedans les morceaux de viande. Après 5 minutes sur feu doux, ajoutez aussi dedans les champignons, l’ail et les carottes, puis saupoudrez un peu de farine. Après 3 minutes, versez dedans le vin rouge qui doit couvrir toute la viande. Si le vin n’est pas suffisant, vous pouvez ajouter un peu d’eau. Enfin, ajoutez dedans une feuille de laurier avant de faire cuire à feu doux le tout pendant au moins 4 h. Vous pouvez servir la recette avec des marrons ou une purée de pommes de terre.

La congélation

Vous avez raté votre plat, car elle est devenue trop grasse ? Il est vrai que ce n’est pas toujours facile de trouver les bonnes proportions pour éviter que tout soit parfait. L’on ne se rend compte de l’erreur qu’au moment de servir. Pour éviter le surplus de gras de votre nourriture, vous pouvez le remettre dans le congélateur. En refroidissant, les particules de graisses formeront un nuage au-dessus du plat vous permettant de l’enlever plus facilement.

Utiliser un morceau de pain

Le pain est une véritable éponge permettant d’aspirer l’excès de gras d’un plat. Que ce soit par inadvertance ou par mauvais calcul, pour éviter de rater complètement votre plat ou de n’avoir aucun adepte, vous pouvez découper un pain en quelques morceaux ou prendre des tranches de pain de mie et de tamponner la sauce.

Les glaçons

Pour retirer l’excès de gras dans un plat, vous pouvez également laisser le plat se refroidir. Une fois refroidie, la graisse se tassera au fond du plat. Placez ensuite des morceaux de glaçon dans le plat pour aspirer toutes les graisses. Enelevez les glaçons dans le plat. Vous pouvez réchauffer votre plat et le servir à vos convives.

Les feuilles de papiers absorbants

Votre sauce ou votre soupe est devenue trop grasse ? Etalez plusieurs feuilles de papier essuie-tout sur votre plan de travail et y étaler ensuite votre préparation. La feuille aspirera l’excès de graisse. Vous pouvez recommencer les gestes autant de fois que nécessaire, jusqu’à ce que l’excès de graisse disparaisse.

La feuille de salade

Si vous cuisinez du potage et du bouillon et que votre préparation contient de la viande, attendez-vous à avoir un surplus des gras dans votre plat. Pour minimiser la propagation de tous les gras saturés dans le plat, vous pouvez y déposer une ou deux feuilles de salade à la surface. La feuille absorbera tous les excès de gras présent dans votre bouillon. Vous pouvez refaire le geste plusieurs fois si nécessaire, jusqu’à ce qu’il n’y a plus de trace de graisse.

Enlevez l’excès de gras avec une cuillère

Pour savoir si votre préparation risque d’être assez grasse, n’hésitez pas à la faire à la veille. Le gras se tassera au fond du plat de cuisson et sur les parois pendant toute la nuit. Vous pouvez ensuite utiliser une cuillère pour enlever les excès de gras. Vous pouvez ensuite réchauffer votre plat en toute sérénité à feu doux avant de le déguster. Vous pouvez enlever les résidus de gras, avec une passoire. Cela vous évitera de recevoir de mauvais critiques durant la dégustation.

Offrez-vous le luxe !

Alors, oui, vous pouvez acheter du homard et le préparer soigneusement pour que ce moment soit mémorable pour vous, surtout si vous serez seul cette nuit-là. Au moins, à table, vous aurez un super plat que d’autres vous envieraient…Donc, prenez 1 homard, du paprika, du beurre, du sel et du poivre. Pour la sauce béarnaise, il faut 150 g de beurre clarifié et décanté, 50 g de vinaigre d’alcool, 30 g d’échalotes, 3 jaunes d’oeufs, 1 cuillère à soupe d’estragon haché, du poivre de Cayenne, du cerfeuil haché et du sel. Pour que le homard soit réussi, il faut le rôtir. Mais commençons par le commencement.

Les phases techniques pour préparer le homard

Choisissez votre homard vivant et sur une planche, découpez-le en deux pour le séparer en deux. Retirez le boyau central et placez les deux moitiés sur une plaque allant au four après les avoir assaisonnées de paprika, de sel et de poivre et des noisettes de beurre. Pour la sauce béarnaise, mettez le vinaigre, l’échalote hachée et le poivre concassé. Faites réduire au 3/4 et laisser refroidir, puis ajoutez les jaunes d’oeufs, ensuite mélangez le tout au fouet en le réchauffant peu à peu. Puis, maintenir à 65°C à peu près et lorsque le mélange a la consistance d’un sabayon crémeux, retirez du feu et incorporez lentement le beurre clarifié avec le fouet. Assaisonnez de sel et de poivre, ajoutez le cerfeuil et l’estragon haché. Enfournez le homard dans le four bien chaud pendant 10 min. Mangez tant que c’est chaud, régalez-vous !

Comment se fait la cuisson ?

Sortez la viande du réfrigérateur 1 h à l’avance, du gigot ou de l’épaule, afin de la mettre dans une température ambiante, ce qui permet de garder le moelleux à la cuisson. Préchauffez votre four à 130°C. Torréfiez de la cannelle, des badianes, du cumin, du fenouil, du poivre de sichuan dans une poêle pour réveiller leurs saveurs. Chauffez de l’huile d’olive dans une grande cocotte et ajoutez votre viande. Laissez griller de chaque côté 3 à 5 min. Sortez-la et ajoutez de l’ail, des oignons, du gingembre hachés. Faites revenir quelques minutes et remettez la viande, ensuite, éteignez votre feu. Ajoutez les épices, du miel et du bouillon de volaille, de veau ou d’agneau, du romarin et couvrez. Enfournez 3 h à 130°C. Voilà pour la viande. Pour le boulgour épicé, cuisez du boulgour dans un grand volume d’eau, égouttez et arrosez d’un filet d’huile d’olive. Assaisonnez et ajoutez les épices.

Une fois l’agneau cuit

A la fin, lorsque votre viande est bien cuite, c’est-à-dire au bout de 3 h ou davantage si la cuisson ne vous satisfait pas encore, sortez la cocotte du four et remettez-la sur le feu. Cette fois, enlevez le couvercle et faites réduire la sauce. Faites en sorte que la sauce soit onctueuse et sirupeuse, elle doit en quelque sorte laquer la viande. Dès que la sauce est parfaite, découpez un morceau de votre viande qui, normalement, devrait être bien fondant. Déposez ce morceau sur votre boulgour, nappez de sauce et d’épices et servez. Une idée bien savoureuse aussi serait d’accompagner ce plat de légumes glacés au miel ou encore de légumes rôtis, tels que des carottes, des courgettes, des aubergines, des navets, en fait, selon votre goût.

Où il est question de goûts…

Les recettes orientales, africaines, bref, exotiques, vous surprendront par leur profondeur et même parfois leur texture. Il faut dire que le mode de cuisson diffère, et de loin, et c’est sans doute cela qui change tout. Alors, si vous aimez les voyages gustatifs, les lentilles vous promettent des séjours presque hors du temps. Vous apprécierez, ça, c’est sûr ! Commençons par une fabuleuse recette qui nous vient du Maroc.

Des lentilles à la marocaine

Pour une famille de 6 personnes, vous devez prendre comme ingrédients 250 g de lentilles vertes du Puy, puis une petite boîte de concentré de tomates, 2 carottes (que vous pouvez changer par du potiron, le goût est quasi inchangé), 1 gousse d’ail, 1 oignon, 2 cuillerées à soupe d’huile d’olive, 1 cuillerée à café de paprika, 1 cuillerée à café de curcuma, 1 cuillerée à soupe de cumin en poudre, 1 peu de piment de Cayenne, 1 pointe de cannelle, 1 pincée de sel et autant de poivre, 1 cuillerée à soupe de persil haché. Vous voyez déjà au vu du nombre et de la variété des ingrédients que le goût en sera vraiment rehaussé ! Pour la préparation proprement dite, épluchez l’oignon et les carottes, puis, après les avoir lavés, coupez-les en petits dés. Pelez la gousse d’ail et ciselez-la. Rincez les lentilles et égouttez ensuite. Dans une sauteuse, versez 2 cuillerées à soupe d’huile d’olive et faites-y revenir les oignons pendant quelques minutes. Ajoutez le concentré de tomates, les épices, l’ail, les lentilles. Touillez bien et ajoutez les dés de carottes, mouillez avec 750 cl d’eau et laissez cuire une demi-heure environ. Au besoin, rajoutez encore un peu d’eau et au moment de servir, saupoudrer de persil haché et assaisonnez de sel et de poivre. C’est un goût haut en couleurs !

A la libanaise, ça donne quoi ?

Voyons une autre recette d’ailleurs : le riz aux lentilles à la libanaise. C’est un plat végétarien d’une saveur exquise. Cuisez du riz selon le nombre de personnes qui vont en manger. Faites cuire des lentilles dans une autre casserole et puis, égouttez-les. Réservez. Pelez quelques oignons (comme bon semble) et coupez-les en rondelles. Dans une poêle où vous aurez versé quelques gouttes d’huile d’olive, caramélisez les oignons avec un peu de sucre. Puis, dans un grand saladier, versez le riz, puis, versez les lentilles bien cuites et mélangez délicatement le tout. Incorporez petit à petit les oignons qui vont apporter une touche orientale à la préparation. Ce qui est certain, c’est que tout le monde en redemandera.